신귀해 마늘 넣고 국을 끓이면
국물에 알리신이 우러나나요?
신귀해 
AI챗
네, 마늘을 넣고 국을 끓일 때 마늘 속의 알리신 성분이 국물에 우러납니다. 마늘에 들어 있는 알리신은 마늘을 다지거나 절단했을 때 만들어지는 화합물로, 마늘의 특유한 향과 맛을 내며 다양한 건강상의 이점을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 과도한 열에는 알리신이 분해될 수 있으므로, 마늘의 건강상 이점을 최대한 유지하고자 한다면, 과도한 가열을 피하는 것이 좋습니다.
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