준비물 : 김치, 김치국물, 돼지고기(전지, 목살, 목삼겹, 삼겹 중에서 고르세요. 목삼겹 강추.후지나 안심 등심은 안됩니다. 정 넣고 싶으면 끓일때 기름을 따로 넣어주셔야 합니다.)
1. 김치를 먹기좋게 썬다.
2. 냄비에 김치와 돼지고기, 김치국물을 넣고 센불에 끓인다.(국물은 딱 재료가 잠길정도만)
-뚜껑은 잘 닫아줍니다.
3. 보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄이고 15~20분간 더 끓인다.
-고기를 약한 불에 은근히 끓이면 상당히 부드러워집니다. 센불에서 빠르게 김치를 익히는 방법도 있지만
가정용 가스렌지에선 화력이 모자랍니다. 업소용처럼 화력이 세면 센불로 빠르게 해도 맛있어요.
-오래 끓일수록 김치가 부드러워집니다. 원하는 수준이 나올때까지 끓이세요.
전 묵은지식감 수준까지 끓이는 편...
4. 마지막 30초간 센불로 달려주고 불을 끈다.
-취향에 따라 파나 두부는 옵션
5. 맛있게 먹는다.
집에서 늘 어머니가 해주시던 방식입니다.
어찌보면 김치찜같이 보이기도 하는데... 맛있으면 장땡.(사실, 만드는 방법 차이는 없음)
매일 먹고 싶어도 김치 1/4통 써서 김치찌개 만들려면 김치 1통분 국물이 들어가기 때문에
가끔씩 먹는 김치찌개 입니다.
어떤 양념을 써도 김치국물 하나만 쓴 맛을 못따라와요.
물을 전혀 안쓰기 때문에 국물 맛이 엄청 진합니다.
그리고 그만큼 건더기 양이 중요합니다. 김치,고기 팍팍!!
돼지고기는 꽁치통조림이나 참치캔으로 대체 가능.
참치는 국물만 먼저넣고 끓이다 마지막 직전에 살을 넣어야 살이 안풀어집니다.
풀어진거 좋아하시면 첨부터 통째로 넣고 끓이면 되요.
전문요리정보가 아닌 가정식이므로
돌은 던지지 마세요.
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