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[일반]

참치 통조림 속 기름의 비밀

M13A1Rx4 2016-11-30 (수) 09:44 조회 : 11151 추천 : 32

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댓글 44개

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유도리 2016-11-30 (수) 09:52

감사합니다.

한제인 2016-11-30 (수) 09:55

기름도 산소공급을 막는다라던가 미생물 못살게하는데 한몪할듯...

투표합시다 2016-11-30 (수) 10:50

모든 통조림에 파라핀' 들어가지 않나요 -_-

없기를...

slzmsl 2016-11-30 (수) 14:31

통조림에 파라핀을 왜 넣어요?
양초성분을 넣어서 뭐할려구요?
보관에 도움이 되는것도 아니고 뭘 고정해야 하는것도 아닐텐데 왜 파라핀 넣지 않나요? 카더라 하시는건지?
무슨 근거로 이야기 하는지 궁금한데요

애쉬ash 2016-12-01 (목) 16:14

예전에 철판으로 통조림 만들 때 납땜을 했습니다.!! 그때 납의 위험성을 알았기에 납땜 부위를 파라핀으로 막았다지요...

요즘은 심리스(이음매 없는) 통조림을 쓰기 때문에 납땜이나 용접부위에서 용출되는 문제는 없지만

통조림 내부 코팅에서 환경호르몬인 비스페놀 등이 용출되는 걱정은 여전히 현재진행형입니다. 이 경우 물보다는 기름에 용출되기 용이 하니까 걱정이죠

뮤즈냥 2016-11-30 (수) 14:56

;;;;

새라 2016-11-30 (수) 14:57

제가 알기로는

예전 나폴레옹인가.. 그때 전투식량으로 통조림이 나왔는데, 그때는 이런 기술이 없어서

병에 음식물을 넣고 살균한 다음 양초로 밀봉했다고 본것 같네요. (사실 병조림)

기억이 맞다면 파라핀(양초)는 현재 전혀 쓸모가 없겠네요.

phospo 2016-11-30 (수) 23:12

몇백년전 얘기를 하시네요

어드밋 2016-12-01 (목) 14:36

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

난지코넌돼지코 2016-11-30 (수) 11:08

워낙 국산건 믿음이 안가서 원..
하지만 대안이 없는게 현실이니..
그래서 지금 하나 까봤는데 아무리봐도
식물성인지 아닌지 육안으로는 모르겠는데
적어도 기름 100%는 아닌듯..
물성분하고 섞여있는게 보이는데...

한제인 2016-11-30 (수) 11:19

참치에서 물이나오겠죠 ㅋ

음냥쿵 2016-12-01 (목) 04:06

채소육수가 들어갑니다.

음식 2016-11-30 (수) 11:21

키토하는데 ㅎㅎ 여기에 소주한잔 하니 좋더라구요

dasari 2016-11-30 (수) 11:29

음식에 대해서만큼은 아직도 정답이 없다..라는 말이 있죠. 즉, 견해와 이견이 있을 뿐이죠.
기름은 불포화지방산이 많아야 좋다는 것은 상식입니다.

더불어 식물성기름은
1.오메가3와 오메가6의 비율이 1:2-4여야 하는데, 대부분은 1:20이상(특히 옥수수기름)
2.추출과정에서 고온의 용매를 사용하느라 과산화지질이 만들어질 확률이 높다는 것
(전통적인 방법인 볶아서 짜내는 압착방식은 수율이 낮고 저효율의 생산방법으로 인해 가격이 높아집니다.)
3.GMO식물이 많다는 것(콩,옥수수,카놀라 등)-아직 안정성을 확보하지 못했다는 것
등의 단점이 있습니다.

식물성기름이니까 좋아. 불포화지방이 많이 들었어...
등등의 말을 그대로 믿지 마시고, 원료, 제조과정 등을 조금더 살펴보시면 구입하는데 도움이 되리라 생각합니다.

Bitacool 2016-11-30 (수) 13:35

캔류의 중금속 오염을 더 걱정 해야하는게 아닌지...

zeatin 2016-12-01 (목) 10:03

중금속은 캔류보다 참치 자체에 더 많습니다.
바닷 속 상위포식자의 숙명.

25GHz 2016-11-30 (수) 13:44

통조림에 현실적으로
가장 걱정해야하는건 보툴리누스
빵빵한 통조림은 무조껀 버리세요

Hamster 2016-11-30 (수) 14:22

캔표면에 녹방지와 중금속유출 방지를 위해 랩에 사용되는 비스페놀A나 DEHP로 캔내부를 코팅후
식자재를 넣어 가열하여 나오죠 이때, 비스페놀A나 DEHP등에서 환경호르몬이 나옴니다.

통조림이 원래, 빈캔에 식자재를 넣고 밀봉후 고압고열의 보일러에 넣어 익혀 나오죠
이때, 아미노산이 고온에 발생하는 발암기체 퓨란이 나오는데 보통 조리에서는 휘발돼어 상관 없는데
통조림은 통조림 안에 퓨란이 갇혀있는 상태입니다.
보건복지부에서는 통조림 섭취시 반드시 다른 용기에 덜어 먹거나, 캔개봉후 퓨란이 휘발 될때가지기다린후
먹으라고 권고했습니다...

중금속은 얇은 알루미늄 음료캔에서 들어있습니다.
알루미늄은 뇌속에 샇여 기억력감퇘와 전두엽에 영향을 줘 폭력성을 나타나게 해주는등의 영향을 미치죠.
알루미늄으로 만들어진 양은냄비, 쿠킹호일등... 고온이나 산성음식등 조리시 돼도록 조심히 사용하셔야 합니다.

슈퍼카우킹 2016-11-30 (수) 19:31

워메 ㄷㄷㄷ 배워갑니다

애쉬ash 2016-12-01 (목) 15:58

기름담금 통조림의 건강상의 우려는 이게 제일 큽니다.

1) 윗글 내용....캔 표면의 코팅 재료에서 환경호르몬이 용출될 가능성이 물담금 통조림에 비해서 기름담금 통조림 쪽이 크다.

2) 그 기름...트랜스지방이 문제가 아니라 GMO 식용유가 더 우려... 이건 콩기름(대두유) 카놀라유, 면실유...이게 해당되고 이 우려에서 자유로운건 해바라기씨 기름

持田香織 2016-11-30 (수) 15:59

그넘의 1도는 대체 왜 쓰는거야..;

쿠르드뱅 2016-11-30 (수) 18:29

공감 요즘 신조어들은 너무 제겐 오그라듭니다... 하긴 해피투게더에서 유재석도 쓰더군요. 한글을 사랑해서보다 그냥 어감이 너무 싫음. ex) 오늘도 열일 중, 꽃길만 걷자, 너무 ~한 것

어드밋 2016-12-01 (목) 14:37

여기만 안쓰더라구요

추원파 2016-11-30 (수) 16:48

트랜스지방 함량 적어서 0으로 표기하는건 국내기업들이 악용하고 있어서 소비자단체로부터 비난을 받고 있고요, 1도가 아니라 하나도죠;

흑형초코바나나 2016-11-30 (수) 17:31

어쩐지 뭐 볶을때 참치캔 기름 넣으면 잘 되더군요.

콩이v 2016-11-30 (수) 17:33

캔류에는 비스페놀 A 가 들어가죠 !

박혜수 2016-11-30 (수) 21:54

먹자니.. 몸에 안 좋을 것 같고 버리자니.. 맛이 없고

이게 무슨말이냐.. 그냥 버리면 되잖아!?

FHDAV 2016-11-30 (수) 22:31

캔 오염 이전에
참치, 다랑어등의 대형 어류의 수은등의 중금속 오염이 더 심하다는게 함정!

와니와니 2016-11-30 (수) 23:39

제가 듣기로는 참치캔에 들어가는 기름류..특히 카놀라유 말입니다. 대부분 카나다산이고 100% 유전자조작 식품이라 들었습니다. 정확히 아시는분 계시나요?

zeatin 2016-12-01 (목) 10:04

카놀라가 유채고 세계 유전자조작 재배작물 중 많이 재배하는 작물 5위 안에 들어갑니다.

1위는 콩. 2위는 옥수수인가 3위가 면일 거예요.

어차피 콩기름, 두부, 팝콘 이런 걸로 다 드시고 계심.

milkye 2016-12-01 (목) 01:48

좋은정보감사합니다.

인도참치여인 2016-12-01 (목) 13:58

참치캔에는 면실유가 들어갑니다. 면실유는 솜만드는 목화씨에서 짠거에요

애쉬ash 2016-12-01 (목) 16:10

우리나라에서 GMO 작물 표기가 필요하지 않으니 GMO 면화에서 추출한 면실유일 가능성이 아주 높습니다. 살충성분이 포함되어 인도에서 많은 농가에 피해를 끼친 BT면화는 무섭지요.
현행법상 우리나라 식품에서는 확인 할 수 없으니 면실유 담금 통조림은 드시지 않도록 권합니다.

IDIA 2016-12-02 (금) 09:49

요즘에는 콩기름이나 카놀라유가 들어가죠
면실유 들어간 제품은 보기 드뭅니다.
다만 콩 카놀라 모두 GMO일 확률이 미친듯 높죠.

그까이꺼뭐라고 2016-12-01 (목) 20:37

캐나다 잠깐 체류한적이 있습니다.

그동네 참치통조림 사면, 통조림 따개가 따로 있어야 열수 있다는게 우리와 다른 특징이고, 또 다른 차이는 기름입니다.

생선기름을 그대로 써서 완전 비립니다. 근데, 그 기름에 오메가3가 다량 포함되어있다는 이야기를 들어본적이 있습니다.

크로포트킨 2016-12-01 (목) 23:49

식용유가 뇌를 죽인다[뇌 과학 전문의가 밝히는 식물성 기름의 실체]
http://book.daum.net/detail/book.do?bookid=KOR9788998760229

비트가이 2016-12-02 (금) 15:43

수은 함량은요?

미낙스 2016-12-02 (금) 16:16

예전에는 목화씨에서 추출한 면실유를 넣었었는데 ㅎ

광년이즐 2016-12-03 (토) 23:31

먹어도되나요

블루복스 2016-12-04 (일) 12:31

진짜 문제는 저 기름이 GMO 유전자 변이 기름이라는 거...

펄럭펄럭 2016-12-06 (화) 09:39

가열 통조림은 기름보다 비스페놀A가 문제죠.

베네스 2016-12-07 (수) 11:12

참치 통조림에 참치는 참치가 아니라는게 함정

향긋한향기 2016-12-07 (수) 14:43

유전자변이 기름 ㅅㄱ

금빵 2016-12-09 (금) 11:27

참치 통조림은 다 다랑어죠 가다랑어 등등...

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